5 egyszerű wok recept, amit hétköznap este is gyorsan elkészíthetsz

A wokban készült ételek egyik legnagyobb előnye, hogy gyorsan elkészülnek, mégis tele vannak friss zöldségekkel és izgalmas ízekkel. Egy serpenyőben megsüthetjük a húst vagy a tofut, megpiríthatjuk a zöldségeket, végül pedig hozzáadhatjuk a szószt és a köretet.

A következő egyszerű wok receptek többsége 20–30 perc alatt elkészíthető, ezért tökéletes választás lehet egy sietős hétköznap estére is.

Mitől lesz igazán finom a wokban készült étel?

A wokban sütés titka a magas hőmérséklet és a gyorsaság. Mielőtt elkezdenénk a főzést, érdemes minden hozzávalót felvágni és a kezünk ügyébe készíteni, mert sütés közben már nem lesz idő hosszabb előkészületekre.

Néhány egyszerű szabály:

• a húst és a zöldségeket vágjuk vékony, lehetőleg egyforma darabokra;
• alaposan forrósítsuk fel a wokot;
• egyszerre ne tegyünk túl sok alapanyagot az edénybe;
• a hozzávalókat folyamatosan keverjük vagy forgassuk;
• a szószt csak a sütés vége felé adjuk az ételhez.

Ha nincs hagyományos wokunk, a receptek egy nagyobb, vastag falú serpenyőben is elkészíthetők.

1. Zöldséges-csirkés wok

Ez az egyik legegyszerűbb és legjobban variálható wokos étel. A zöldségek az otthoni készletekhez és az évszakhoz igazíthatók.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárgarépa
• 1 kisebb cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 2 evőkanál olaj
• kevés bors
• szezámmag a tálaláshoz

Elkészítés

A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra. A paprikát, a sárgarépát, a cukkinit és a hagymát szintén szeleteljük fel.

Forrósítsuk fel az olajat a wokban, majd nagy lángon süssük meg a csirkét. Amikor enyhén megpirult, vegyük ki, és tegyük félre.

A wokba kerülhet a hagyma, a sárgarépa és a paprika. Néhány perc után adjuk hozzá a cukkinit, a fokhagymát és a gyömbért. Tegyük vissza a csirkét, majd öntsük rá a szójaszószból és mézből készített keveréket.

Forgassuk össze, és további 2–3 perc alatt süssük készre. Rizzsel vagy ázsiai tésztával, szezámmaggal megszórva tálaljuk.

2. Marhahúsos wok brokkolival

A marhahús és a roppanós brokkoli klasszikus párosítás. A siker legfontosabb feltétele, hogy a húst egészen vékony csíkokra vágjuk, és rövid ideig, nagyon forró wokban süssük.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 45 dkg marhahús
• 1 nagyobb fej brokkoli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz vagy barna cukor
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• 1 dl víz
• 2 evőkanál olaj
• kevés friss vagy őrölt gyömbér

Elkészítés

A húst vágjuk vékony csíkokra, a brokkolit szedjük kisebb rózsákra. Keverjük össze a szójaszószt, a mézet, a keményítőt és a vizet.

A felforrósított wokban kevés olajon, több részletben pirítsuk meg a marhahúst. Vegyük ki, majd tegyük az edénybe a hagymát és a brokkolit. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és 3–4 percig süssük, hogy a brokkoli kissé megpuhuljon, de roppanós maradjon.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd tegyük vissza a húst. Öntsük rá az előkészített szószt, és kevergetve főzzük addig, amíg kissé besűrűsödik.

Párolt jázminrizzsel kínálhatjuk.

3. Garnélás-zöldséges wok

A garnéla percek alatt elkészül, ezért kiváló alapanyag egy gyors wokos vacsorához. Fagyasztott garnélából is dolgozhatunk, de sütés előtt teljesen olvasszuk ki és töröljük szárazra.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 40 dkg tisztított garnéla
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb cukkini
• 15 dkg cukorborsó vagy zöldbab
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál lime- vagy citromlé
• 1 teáskanál méz
• 2 evőkanál olaj
• kevés csili ízlés szerint
• újhagyma a tálaláshoz

Elkészítés

Forrósítsuk fel az olajat, majd tegyük bele a garnélát. Oldalanként körülbelül 1–2 percig süssük, azután vegyük ki a wokból.

Tegyük az edénybe a felszeletelt paprikát, a cukkinit és a cukorborsót. Nagy lángon pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és ízlés szerint a csilit.

Keverjük össze a szójaszószt a mézzel és a lime levével. Tegyük vissza a garnélát, öntsük rá a szószt, és egy-két perc alatt forgassuk össze.

Rizzsel vagy rizstésztával, friss újhagymával megszórva tálaljuk.

4. Tofus wok ropogós zöldségekkel

Ez az egyszerű vegetáriánus wok recept könnyű, mégis tartalmas fogás. A tofu akkor lesz igazán finom, ha sütés előtt eltávolítjuk belőle a felesleges nedvességet.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 40 dkg kemény tofu
• 1 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 15 dkg gomba
• 1 kisebb brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál olaj
• szezámmag

Elkészítés

A tofut itassuk le papírtörlővel, majd vágjuk kockákra. Kevés keményítőben megforgatva még ropogósabbra süthetjük.

Forró olajban pirítsuk aranybarnára a tofukockákat, majd vegyük ki őket. Tegyük a wokba a felvágott zöldségeket, és nagy lángon, folyamatosan keverve süssük 5–6 percig.

Adjuk hozzá a fokhagymát, majd tegyük vissza a tofut. Öntsük rá a szójaszószból, mézből és szezámolajból készített szószt. Forgassuk össze, végül szórjuk meg szezámmaggal.

5. Csirkés pirított tészta wokban

A pirított tészta ideális választás, ha egyetlen edényben szeretnénk elkészíteni a teljes vacsorát. Maradék sült hússal vagy kizárólag zöldségekkel is működik.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 30 dkg ázsiai tojásos tészta
• 35 dkg csirkemellfilé
• 1 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 15 dkg fejes vagy kínai kel
• 2 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál szezámolaj
• 2 evőkanál sütőolaj

Elkészítés

A tésztát főzzük meg a csomagoláson szereplő útmutató alapján, majd szűrjük le. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, mert a wokban még tovább puhul.

A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, és forró olajon pirítsuk meg. Vegyük ki, majd süssük meg a vékonyra szeletelt sárgarépát, paprikát és káposztát.

Adjuk hozzá a fokhagymát, a csirkét és a főtt tésztát. Locsoljuk meg a szójaszósz, a méz és a szezámolaj keverékével, majd nagy lángon néhány perc alatt pirítsuk össze.

Tálaláskor szórjuk meg felkarikázott újhagymával.

Milyen zöldségek kerülhetnek a wokba?

A wok receptek nagy előnye, hogy szinte bármilyen otthon található zöldséget felhasználhatunk hozzájuk. Különösen jól működik:

• a kaliforniai paprika;
• a sárgarépa;
• a brokkoli;
• a cukkini;
• a gomba;
• a kínai kel;
• a cukorborsó;
• a zöldbab;
• a kukorica;
• az újhagyma.

A keményebb zöldségeket tegyük először a wokba, a gyorsan puhuló alapanyagokat pedig csak néhány perccel később adjuk hozzá.

Egyszerű házi wokszósz

Ha nem szeretnénk kész wokszószt vásárolni, néhány alapanyagból házilag is elkészíthetjük.

Hozzávalók

• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz vagy barna cukor
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• 4 evőkanál víz

Keverjük simára a hozzávalókat, majd a sütés végén öntsük a húsra és a zöldségekre. Egy-két perc alatt fényes, enyhén sűrű szószt kapunk.

Gyors és változatos vacsora egyetlen edényben

A wokos ételekhez nem szükséges sok különleges alapanyag. Egy kevés szójaszósz, fokhagyma, gyömbér, friss zöldség, valamint hús, tofu vagy garnéla felhasználásával rövid idő alatt ízletes vacsora készülhet.

A receptek ráadásul könnyen alakíthatók: ami éppen nincs otthon, más zöldséggel vagy fehérjeforrással helyettesíthető. Éppen ezért a wok nemcsak gyors főzéshez, hanem a hűtőben maradt kisebb adagok kreatív felhasználásához is remek választás.

További wok recepteket itt találsz.